Plaintain banaan

De Plantain banaan wordt vaak gebruikt in de keuken. Hij is steviger en bevat minder suiker dan een dessertbanaan en wordt gebruikt wanneer hij groen is en nog helemaal niet rijp (en dus melig) of overrijp (en dus zoet). De Plantain banaan wordt in veel Zuid-Amerikaanse gerechten gebruikt; hij kan ook worden gedroogd tot bloem of gebakken tot chips. De bloemen worden gebruikt in slaatjes en de bladeren als borden.