Sharon fruit / Kaki

De Sharon fruit (of Persimmon of Kaki) is erg zoet van smaak met een zachte tot occasioneel vezelige textuur. Hij is eetbaar in harde staat, maar smaakt het best wanneer hij even kan blijven liggen en lichtjes mals wordt na het oogsten. De vrucht bevat veel tannine zodat het onrijpe fruit scherp en bitter smaakt. Het tannineniveau vermindert als de vrucht rijper wordt. Persimmons moeten volledig rijp zijn voor ze worden gegeten. In rijpe toestand bevat deze vrucht een dikke, pappige gelei die is omvat door een wasachtig, dunhuidig omhulsel.

De kaki komt uit Centraal China, Zuid-Korea en Japan. Vandaag wordt het fruit gekweekt in alle subtropische of warme landen. Kaki’s uit Brazilië worden in Duitsland op de markt gebracht tussen januari en mei.