Chayote

De chayote werd door de Azteken gebruikt lang voor de komst van de Spaanse veroveraars. De chayote bevat: 90% water, koolhydraten (zetmeel), proteïnen, kalium, calcium, ijzer, provitamine A en vitamine C (ongeveer 20mg%). Het vruchtvlees smaakt eerder neutraal en wat zoet, een mengeling van komkommer en courgette. Er wordt gezegd dat de chayote helpt tegen hoge bloeddruk. De chayote is het hele jaar door te koop en weegt 200 à 450 gram. Deze vrucht is lang houdbaar, blijft lang vers en kan makkelijk worden verscheept. 

Hij is afkomstig uit de bergen van Brazilië, Midden-Amerika en Mexico. Vandaag wordt de chayote gekweekt in plantages in Mexico, Guatemala, Honduras, Costa Rica, de Cariben, Californië, Noord– en Oost-Indië, de kustgebieden van Queensland/Australië, Nieuw-Zeeland, Hawaï, de Filippijnen, Noord- en West-Afrika en Zuid-Frankrijk.