Languages

Maniok

Maniok

De maniok of cassava is een struik die uit Zuid-Amerika komt. Hij wordt vooral gekweekt als jaarlijkse oogst in tropische en subtropische gebieden voor zijn eetbare, zetmeelrijke, knoldragende wortel, die een belangrijke bron van koolhydraten is. Het is de derde grootste bron van koolhydraten voor menselijk voedsel ter wereld, met Afrika als belangrijkste productiecentrum. 

De wortel is lang en spits toelopend, met stevig homogeen vlees dat vervat zit in een verwijderbare schil, ongeveer 1 mm dik, ruw en bruin langs de buitenkant. Commerciële variëteiten kunnen een diameter van 5 tot 10 cm hebben aan de bovenkant, en zijn 50 tot 80 cm lang. Een houtachtig snoer loopt langs de as van de wortel. Het vruchtvlees kan krijtwit zijn of gelig; rauwe cassava smaakt als een mengeling van aardappel en kokosnootvlees, het breekt zoals een wortel en wordt snel donker bij blootstelling aan de lucht.  

Costa Rica