Truffe

Les truffes constituent un groupe de champignons souterrains très prisés et très recherchés. Elles appartiennent au genre Tuber (truffe noire, truffe blanche, truffe chinoise). La partie comestible de la truffe pousse dans le sol. Les truffes sont très difficiles à trouver. On utilise donc des porcs et des chiens dressés pour les détecter. Les truffes sont une véritable délicatesse. Elle peuvent être utilisées dans des préparations de viande et de foie gras, dans des farces et pour la préparation d'huile de truffe.