Shimeji

Le shimeji est un champignon comestible originaire d'Extrême Orient. Il doit toujours être cuit pour supprimer sa saveur amère naturelle. Le champignon cuit a une texture agréable, ferme et légèrement croquante. La saveur rappelle vaguement les noix. Il se combine bien avec le gibier, les fruits de mer, les ragoûts, les potages et les sauces.