Pleurote en huître

Le pleurote en huître, ou Pleurotus ostreatus, est un champignon comestible bien connu, à la saveur douce et à l'arôme anisé. Le chapeau de 5 à 25 cm varie du blanc au gris ou du beige au brun sombre. La chair est blanche et ferme. Elle est beaucoup utilisée en cuisine japonaise et chinoise. 

Le pleurote en huître est répandu dans les forêts tempérées et subtropicales du monde entier. Il joue un rôle essentiel dans la décomposition du bois.