Avocat

L'avocat est un fruit (baie) en forme de poire mesurant de 7 à 20 centimètres et pesant entre 100 et 1000 grammes. Son gros pépin central a un diamètre de 3 à 5 centimètres. La saveur du fruit n'est pas sucrée mais plutôt grasse et fortement parfumée. La texture est onctueuse, presque crémeuse. A maturité, la chair est de couleur jaune verdâtre à jaune d'or. 

Cette espèce subtropicale se développe le mieux dans un climat à l'abri des températures négatives et du vent. Peu de régions au monde offrent un sol et des conditions climatiques qui conviennent à l'avocatier: l'Espagne, l'Afrique du Sud, le Pérou et d'autres régions d'Amérique Centrale et d'Amérique du Sud. Chaque région a ses propres variétés de culture.