Shiso

Le shiso est une plante aromatique annuelle de la famille de la menthe. L'espèce la plus connue est le Perilla frutescens ou shiso, cultivé en Inde et dans l'Est de l'Asie. Il existe des variétés à feuilles vertes et à feuilles pourpres, que les botanistes considèrent habituellement comme des espèces distinctes. Les feuilles ressemblent à celles de l'ortie urticante, mais sont de forme plus ronde. Elles contiennent des huiles essentielles qui leur donnent une saveur prononcée, comparable à la menthe ou au fenouil. On affirme que le shiso est riche en minéraux et vitamines, détient des propriétés anti-inflammatoires et pourrait contribuer à la conservation et la stérilisation d'autres denrées alimentaires.