Pitaya

Le pitaya (ou pitahaya) est un fruit de cactus. Le pitaya rouge est rond ou ovoïde, avec un diamètre de 8 à 12 cm et un poids qui oscille entre 250 et 450g. À pleine maturité, l'écorce est de couleur rouge-mauve vif et présente des écailles. La chair est gris clair, très juteuse, douce, rafraîchissante et aromatique. Elle contient environ un millier de petites graines noires uniformément réparties et comestibles. Ce fruit est légèrement laxatif, surtout si l'on mastique les graines. Le pitaya contient du potassium, du phosphore, du magnésium, du calcium et du fer ainsi qu'un peu de vitamine C.

Le pitaya se cultive dans les régions chaudes et humides. Le commerce international privilégie surtout le pitaya jaune et le pitaya rouge, que l'on appelle aussi fruit du dragon.