Physalis

La physalis (ou groseille du Cap) n'a rien à voir avec la groseille européenne. Elle fait plutôt partie de la famille des solanacées. À maturité, le fruit devient brun clair, à l'intérieur d'une enveloppe sèche fortement nervurée. Au centre se trouve une baie ronde, légèrement collante et de couleur jaune dorée. Elle a un diamètre de 1,5 à 3 voire 4 cm et pèse de 4 à 15 g. La chair de la physalis est jaune et juteuse. Elle contient de nombreuses petites graines molles et comestibles. La saveur est fruitée et rafraîchissante, d'une douceur élégante qui rappelle un peu l'ananas (d'où le surnom de cerise-ananas). Ce fruit est riche en acide citrique, en phosphore, en fer, en provitamine A, en vitamine B et en vitamine C (11-42m%).

La physalis est originaire des Andes, entre le Venezuela et le Chili. La plante est aujourd'hui cultivée dans de nombreuses régions au climat doux. Outre le Venezuela et le Chili, les grands producteurs sont la Colombie (le principal exportateur vers les marchés européens), l'Afrique du Sud, le Kenya, l'Inde, la Nouvelle-Zélande et les États-Unis (Californie et Hawaï).