Okra

L' okra, parfois appelé gombo en Afrique Centrale, mesure de 4 à 15 cm, selon la variété. C'est un petit fruit de l'épaisseur d'un doigt. Il présente plusieurs nervures longitudinales. De couleur jaune à vert sombre, la peau est couverte d'un léger duvet. L'intérieur contient de petites graines rondes comestibles entourées de pulpe molle. Le fruit apporte peu de calories et contient très peu de matières grasses. Il offre en revanche des vitamines C, de la provitamine A et des hydrates de carbone. Sa saveur est douce à légèrement piquante, parfois un peu acidulée. Elle évoque les haricots ou les groseilles vertes.

L' okra est originaire des reliefs de l'Afrique orientale. Il est l'un des légumes les plus anciens connus. On le cultive aujourd'hui en Afrique, en Asie, en Inde, en Amérique Centrale et en Amérique du Sud, dans les pays méditerranéens et en France. Il est exporté vers l'Europe au départ du Kenya, de la Thaïlande, du Brésil et de plusieurs pays d'Amérique Centrale.