Oignon

La dénomination oignon couvre une grande variété de cultivars de la famille des Alliacées. La couleur varie du rouge au brun ou du blanc au jaune. Les oignons contiennent environ 8% de sucres sous la forme de glucose et de saccharose et jusqu'à 90% d'eau. Il contiennent également des protéines, du calcium, du sulphure, du fluoride, de la provitamine A, des complexes de vitamines B, de la vitamine C et de la vitamine E. Les oignons sont utilisés depuis longtemps pour leurs vertus médicinales.