Mini chou-fleur

Le mini chou-fleur est une plante annuelle qui se reproduit par ensemencement. Seule l'inflorescence (la partie blanche) se mange, tandis que la tige et les épaisses feuilles vertes sont éliminées. Le chou-fleur est extrêmement nourrissant et peut se consommer cuit, cru ou assaisonné. Il constitue une bonne source d'hydrates de carbone, de fibres alimentaires, de vitamine B et C, et de potassium. 

Le mini chou-fleur est une spécialité rare qui se cultive essentiellement en Afrique du Sud, en France et en Californie pour le secteur de la restauration. On pense que l'origine du chou-fleur se situe à Chypre, où les mentions les plus anciennes de ce légume remontent au sixième siècle avant Jésus-Christ. Comme ses équivalents de taille normale, le mini chou-fleur est disponible en variantes de blanc, de vert et de pourpre. Il se combine très bien avec le romarin, le thym, la sauge, les oignons, l'ail, la betterave et les bettes.