Mini carotte

La mini carotte est une racine utilisée en légume. Elle est habituellement de couleur orange. Sa texture est croquante quand elle est fraîche. Le terme de mini carotte s'applique soit à des carottes miniatures qui sont récoltées avant leur développement complet, soit à des carottes à maturité, débitées en portions plus petites. Depuis la fin des années 80, les mini carottes sont un en-cas très populaire, disponible dans de nombreux supermarchés. La carotte doit sa couleur orange caractéristique au carotène, qui se métabolise en vitamine A lors de la consommation par l'être humain.  

La mini carotte est cultivée jusqu'à obtention d'une taille miniature, c'est-à-dire bien avant que la racine n'atteigne la taille de la maturité. Certains consommateurs préfèrent ces racines immatures parce qu'ils croient qu'elles sont supérieures en termes de texture, de valeur nutritive ou de goût. Les mini carottes sont parfois récoltées simplement pour réduire la densité des cultures. Elles sont aussi cultivées spécialement pour l'obtention de cette dimension miniature.