Lime

La lime est un agrume de forme sphérique, d'un diamètre de 3 à 6 cm et de couleur verte à jaune. Elle contient une chair acide, fréquemment comparée à celle du citron. Le jus de la lime intervient principalement dans la préparation de boissons telles que des cocktails et des limonades. La lime est également appréciée en cuisine pour l'acidité de son jus et l'arôme floral de ces zestes. 

Selon la FAO, le Mexique a livré en 2005 près de 12 % de la production mondiale de citrons et de limes, suivi par l'Inde, l'Argentine, l'Iran et le Brésil. Sur le plan commercial, la variété la plus répandue de ce fruit est la lime persane, un hybride naturel entre la lime mexicaine et une variété de citron.