Groseille

La groseille appartient à la famille des groseillers, originaires de régions d'Europe occidentale. On distingue trois espèces cultivées : la groseille rouge, la groseille blanche et le cassis. 

La groseille rouge est un peu plus acide que le cassis et est davantage cultivée pour la confection de confitures et de plats cuisinés que pour une consommation du fruit cru. Elle est souvent utilisée en Scandinavie dans la préparation de soupes aux fruits et de puddings d'été. Elle s'utilise en Allemagne combinée à de la crème ou de la méringue pour la confection de gâteaux.