Girolle

La girolle ou chanterelle appartient à une famille qui regroupe de nombreux champignons comestibles, délicieux et très appréciés. Ce champignon est mycorhizal, ce qui signifie qu'il vit en symbiose avec des plantes. Sa culture en est d'autant plus difficile. La chanterelle jaune est un des champignons comestibles les plus appréciés. On la retrouve en Asie, en Europe, en Amérique du Nord et en Australie.

La girolle est l'espèce la mieux connue de la famille. Elle est orange ou jaune, charnue et en forme d'entonnoir. Elle présente sur sa face inférieure des lames ramifiées qui descendent le long du pied. Il n'y a pas de transition claire entre ce pied et le chapeau. L'odeur est fruitée et la saveur poivrée. C'est un excellent champignon de consommation, doté d'un pied épais et d'une saveur prononcée.