Chérimole

La chérimole est un fruit en forme de coeur qui présente une écorce légèrement rétractée et des graines noires non comestibles. La saveur de la chérimole est douce acidulée à douce. La chair blanc-jaune fond en bouche mais n'est pas très juteuse. Les chérimoles sont disponibles presque toute l'année. Ce fruit ovale, souvent légèrement déformé en oblique a une longueur de 10 à 20 cm et un diamètre de 7 à 10 cm. Sa peau est lisse ou légèrement granuleuse. La chair blanchâtre abrite de nombreuses graines. Mark Twain qualifiait la chérimole de "délice absolu".

La chérimole pousse idéalement en altitude dans les régions tropicales ou dans des climats tropicaux exempts de gelées. Elle se cultive en de nombreux endroits dans les deux Amériques, y compris la Californie et Hawaï. En Méditerranée, sa culture se concentre surtout dans le Sud de l'Espagne, à Madeire et en Israël. Ce fruit est aussi cultivé à Taïwan.