Cèpe

Le cèpe, appelé aussi bolet, est un champignon comestible. Volumineux, il peut peser jusqu'à 1 kg et son chapeau peut atteindre un diamètre de 25 cm. Il est habituellement de teinte rouge brunâtre tirant vers le blanc près des extrémités. La teinte s'assombrit avec la maturité. La saveur évoque les noix et quelque peu la viande. La texture est lisse et crémeuse. Ce champignon a un arôme particulier qui évoque le levain. Sa teneur en eau est supérieure à celle d'autres champignons comestibles.